绿茶： 是未经发酵的茶， 采用高温青而保持原有的绿色。 主要品种有： 龙井(浙江. 杭州) 、大方、 碧罗春. . . . . 等。 乌龙茶： 也称青茶， 属半发酵茶。 成品茶外型粗壮松散、 成紫褐色， 兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇。 主要品种有： 武夷岩茶、 安溪铁观音、 台湾乌龙。 花茶： 是将香花放在茶坏中制成。 高级花茶香气芬芳、 滋味浓厚、 汤色清澈。 主要品种有：茉莉花茶、 桂花茶、 玫瑰花茶、 柚花茶等。 花茶主要产地有： 福州、 苏州、 南昌、 杭州等。 紧压茶(茶砖) ： 是用黑茶、 晒青和红茶的副茶为原料， 经蒸茶、 装模压制成形茶叶除上述五类外， 还有白茶、 ...

　　绿茶： 是未经发酵的茶， 采用高温青而保持原有的绿色。 主要品种有： 龙井(浙江. 杭州) 、大方、 碧罗春. . . . . 等。 乌龙茶： 也称青茶， 属半发酵茶。 成品茶外型粗壮松散、 成紫褐色， 兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇。 主要品种有： 武夷岩茶、 安溪铁观音、 台湾乌龙。 花茶： 是将香花放在茶坏中制成。 高级花茶香气芬芳、 滋味浓厚、 汤色清澈。 主要品种有：茉莉花茶、 桂花茶、 玫瑰花茶、 柚花茶等。 花茶主要产地有： 福州、 苏州、 南昌、 杭州等。 紧压茶(茶砖) ： 是用黑茶、 晒青和红茶的副茶为原料， 经蒸茶、 装模压制成形茶叶除上述五类外， 还有白茶、 黑茶、 黄茶、 袋泡茶等。 龙井茶----“茶中之美数龙井” 。 龙井茶素有“色翠、 香郁、 味醇、 形美” 四绝之称。 碧螺春----“洞庭碧螺春， 茶香百里醉” 。 碧螺春产于江苏吴县湖水相映、 茶果间作的太湖洞庭山， 兼有茶香果味之美。 黄山毛峰----黄山毛峰产于中国安徽秀丽的黄山之中， 成茶外形细嫩扁曲， 多毫有峰， 色泽油润光滑； 冲泡杯中雾气轻绕顶， 滋 味醇甜， 鲜香持久。 君山银针----它产于烟波浩渺的洞庭湖中的青螺岛， 色泽鲜绿， 香气高爽， 滋味醇甜， 汤色橙黄， 是中国黄茶珍品。 祁门红茶----祁门红茶产于安徽祁门县的山区， 曾于 1915 年在巴拿马万国博览会上获得金质奖 六安瓜片----它产于安徽六安地区的齐云山等地， 是一种外形似瓜子， 色泽翠绿， 香气清高，味鲜甘美的片形茶。 信阳毛尖----它产于河南信阳镜内的大别山区。 冲泡三四次尚有较浓的熟果香。 都匀毛尖----它产于贵州黔南布依族苗族自治州的都匀山区， 明代已为“贡茶” 。 外形纤维披毛， 如雪花； 条索紧结， 如银钩。 冲泡时茶叶沉于杯底， 绒毛浮游水中， 清香持久， 醇和回甜 武夷岩茶----武夷岩茶产于闽北“秀甲东南” 的名山武夷， 茶树长在岩缝之中。 武夷岩茶具有绿茶之清香， 红茶之甘醇， 是中国乌龙茶中之极品。 铁观音----它产于闽南安溪县内， 成品茶外形头似蜻蜓， 尾似蝌蚪。 泡于杯中“绿叶红镶边” ， 是乌龙茶之上品。 茶的种类 绿茶 绿茶即不发酵茶。 绿茶以适宜茶树新梢为原料， 经青、 揉捻、 干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、 叶底以绿色为主调， 故名绿茶。 绿茶的特性， 较多的保留了鲜叶的天然物质。 其中茶多酚、 咖啡碱保留鲜叶的 85%以上， 叶绿素保留 50%左右， 维生素损失也较少， 从而形成了绿茶“清汤绿叶， 滋味收敛性强” 的特点。 科学研究表明， 绿茶中保留的天然物质成分， 对防衰老、 防癌、 抗癌、 菌、 消炎等均有一定效果。 绿茶即不发酵茶。 绿茶以适宜茶树新梢为原料， 经青、 揉捻、 干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、 叶底以绿色为主调， 故名绿茶。 绿茶的特性， 较多的保留了鲜叶的天然物质。 其中茶多酚、 咖啡碱保留鲜叶的 85%以上， 叶绿素保留 50%左右， 维生素损失也较少， 从而形成了绿茶“清汤绿叶， 滋味收敛性强” 的特点。 科学研究表明， 绿茶中保留的天然物质成分， 对防衰老、 防癌、 抗癌、 菌、 消炎等均有一定效果。 红茶 红茶是发酵茶， 以适宜的茶树新芽叶为原料, 经工萎凋、 揉捻（切）、 发酵、 干燥等典型工艺过程精制而成。 因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调， 故名红茶。 红茶创制时称为“乌茶” 。 红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大， 茶多酚减少 90%以上， 产生了茶黄素、 茶红素等新成分。 香气物质比鲜叶明显增加。 所以红茶具有红茶、 红汤、 红叶和香甜味醇的特征。 花茶 花茶， 亦称熏花茶、 香花茶、 香片。 花茶是以绿茶、 红茶、 乌龙茶茶坯及符合食用需求、 能够吐香的鲜花为原料， 采用窨制工艺制作而成的茶叶。 花茶是集茶味与花香于一体， 茶引花香， 花增茶味， 相得益彰， 既保持了浓郁爽口的茶味， 又有鲜灵芬芳的花香。 花茶不仅仍有茶的功效， 而且花香也具有良好的药理作用， 有益人体健康 乌龙茶 乌龙茶又称青茶、 半发酵茶， 以本茶的创始人（清代苏乌龙） 而得名。 是中国诸大茶种中，特色鲜明的种类， 往往是“茶痴” 的最爱。 乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法， 品质介于绿茶与红茶之间， 既有红茶的浓鲜味， 又有绿茶的清香。 白茶 白茶， 属轻微发酵茶， 是中国茶类中的特殊珍品。 白茶成品多为芽头， 满披白毫， 如银似雪故名白茶。 白茶的制法既不破坏酶的活性， 又不促进氧化作用， 所以能保持毫香显现， 汤味鲜爽。 而且，白茶往往特别美观。 白毫银针白毫银针， 简称银针， 又称白毫。 因其成品多为芽头， 满披白毫， 色白如银， 纤细如针， 因此得高俏雅名。 白毫茶是属于仅有的白茶品种中之极品。 同君山银针齐名于世。 产于福建省福鼎县太姥山麓。 制作工作与茶质： 鲜叶采回后， 一般在剔除鱼叶、 真叶后， 均匀摊于水筛晾晒至八九成干后采用 30 至 40 度度文火熳烘至足干制成毛茶。 精干工艺， 再将毛茶用六、 七号筛过筛， 筛上为优质品， 筛下为次等品， 然后再用手工精心拣除梗片、 杂物等， 分批用文火烘至足干， 趁热装箱， 以保持茶品鲜香。 银针成品茶芽肥壮， 满披白色茸毛， 色泽鲜白， 闪烁如银， 条长挺直， 如棱如针， 汤色清澈晶亮， 呈浅杏黄色， 入口毫香显露， 甘醇清鲜。 其性搴， 有解毒、退热、 降火的功效， 被视为治疗麻疹的良药。 黄茶 黄茶， 是从炒青绿茶中发现的。 其得名于由于青、 揉捻后干燥不足或不及时， 而叶色变黄。 黄茶的制作与绿茶相似， 但多一道闷堆工序。 由于闷堆， 茶叶发酵， 故属于发酵茶类。 有代表性的黄茶具有茶身黄， 汤色黄， 味甘鲜爽的特点 鹿苑茶 鹿苑茶， 属黄茶类， 产于湖北省远安县鹿苑寺 鹿苑茶的工艺与茶质： 于每年清明前数日至谷雨间采茶， 标准为一芽一、 二叶， 要求鲜叶细嫩， 匀齐、 纯净、 不带鱼叶、 老叶。 经青、 炒二青、 闷堆、 拣剔和炒干等工序。 其中闷堆是形成鹿苑茶特有品质的重要工序， 茶坯堆积在竹盘内， 拍紧压实， 上盖湿布， 闷堆 5 至 6小时， 促其色泽黄变。 其成品外形色泽金黄（略带鱼子泡）， 白毫显露， 条索环状（环子脚），内质香气持久， 滋味醇厚甘凉， 汤色绿黄明亮， 叶底嫩黄匀整。 蒙山黄芽 蒙山黄芽， 以蒙山牌注册商标名世（蒙山黄芽与古今名茶蒙顶黄芽为同一品种， 因生产厂家注册商标不同， 故茶名有“山” 与“顶” 之别）， 产于四川省名山县蒙顶山山区。 蒙山黄芽的采制工艺： 以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料， 经过一青、 两色黄、 一堆放、 三复锅、 二烘焙等制作工艺。 蒙山黄芽的品质特征： 芽条匀整， 扁平挺直， 色泽黄润， 全毫显露； 汤色黄中透碧， 甜香鲜嫩， 甘醇鲜爽； 叶底全芽嫩黄。 是黄芽类名茶极品。 霍山黄芽 霍山黄芽， 产于安徽省霍山县， 因用细嫩芽叶、 经闷黄工序制成， 故此得名。 属黄茶类极品名茶。 产地分布于该县大化坪金鸡山的金刚台、 金鸡土+当 、 乌米尖、 漫水河与金竹坪等地， 以金刚台所产品质最佳。 采制工序： 每年谷雨前 3 至 5 天拣山开园， 采摘期 10 多天， 专采最细最嫩幼芽， 并保持新鲜。 经炒青、 做形、 初包、 初烘、 摊放、 复火等工序而成 霍山黄芽的品质特征： 芽叶挺直匀齐， 色泽黄绿， 细嫩多毫， 形似雀舌； 汤色明亮黄绿， 带黄圈， 叶底嫩黄； 滋味浓厚鲜醇， 甜和清爽， 有熟板栗香， 饮后有清香满口之感 紧压茶 紧压茶， 是以黑毛茶、 老青茶、 做庄茶及其它适制毛茶为原料， 经过渥堆、 蒸、 压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶。 紧压茶的多数品种比较粗老， 干茶色泽黑褐， 汤色澄黄或澄红。 在少数民族地区非常流行。 紧压茶有防潮性能好， 便于运输和储藏， 茶味醇厚， 适合减肥等特点 七子饼茶 七子饼茶， 又称圆茶， 是将茶叶加工紧压成圆饼形， 每 7 块包装为 1 筒， 故此得名。 云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐海茶厂生产。 以普洱散茶为原料， 经筛、 拣、 高温消毒， 蒸压定型等工序制成， 成品呈圆饼形， 线厘米， 顶部微凸， 中心厚 2 厘米， 边缘稍薄， 为 1 厘米， 底部平整而中心有凹陷小坑， 每饼重 357 克， 以白绵纸包装后， 每 7 块用竹笋叶包装成 1 筒。 七子饼茶外形结紧端正， 松紧适度， 洒面匀整， 汤色红黄明亮， 香气浓郁持久， 滋味醇厚爽口。 云南沱茶 云南沱茶， 是云南省下关茶厂独家创制的紧茶上品 云南沱茶， 是选用云南大叶种优质茶为原料， 经科学方法精制而成的紧压茶。 由于选处理方法不同， 在成茶的色泽、 香型、 汤色、 滋味和效益方面， 都有明显的区别。 云南沱茶（内销）， 外形紧结端正， 色泽乌润， 白毫显露， 汤色澄黄明亮， 香气清正高洁，滋味醇爽回甘， 叶底嫩匀， 经久耐泡。 云南沱茶（外销， 曾用名“普洱沱茶” ）， 其外形呈碗臼状， 紧结端正， 色泽褐红， 汤色红浓明亮， 陈香馥郁， 滋味醇厚和平。 云南边销茶 云南边销茶， 属紧压茶类， 因其主要供应边疆少数民族饮用而得名。 产于云南省大理、 昆明、景谷、 勐海、 盐津等市、 县， 是以滇南茶区大叶种晒青毛茶或滇东北茶区小叶种晒青毛茶为原料， 经筛拣、 蒸压等工序加工而成。 成品外形紧结端正， 汤色橙黄， 滋味醇和， 香气持久，适于冲泡及烹饮， 耐长期保存。 中茶牌花砖茶 中茶牌花砖茶， 湖南省安化白沙溪茶厂生产。 制作工艺与茶砖品格： 中茶牌花砖全部采用安化产二、 三级黑毛茶， 经科学方法处理精制而成。 对毛茶要求： 色泽乌黑油润， 成泥鳅条， 汤色澄黄， 有松烟香味。 精制按春夏茶配比，淘除劣异、 蒸汽软化、 高压定型、 缓慢干燥等工序。 成品平整光滑， 棱角分明， 色泽黑褐，香气醇正， 滋味纯和尚浓， 汤色红黄尚明， 叶底黑褐较硬。 重庆沱茶 重庆沱茶， 四川省重庆茶厂于 1953 年开始生产， 以川东、 川南地区 14 个产茶区的优质茶叶为原料， 经精制加工而成， 属上乘紧压茶。 优质原料与精工制作： 制作时选用中上等晒青、 烘青和炒青毛茶， 运用传统工艺和现代化生 产手段， 对原料进行搭配、 筛分、 整形， 再进行大拼堆、 称料、 蒸制、 揉袋压形。 重庆沱茶品质特性： 其成品茶形似碗臼， 色泽乌黑油润， 汤色澄黄明亮， 叶底较嫩匀， 滋味醇厚甘和， 香气馥郁陈香。 黑茶 黑茶因茶色黑褐而得名， 一般是以较粗老的毛茶为原料， 经青、 揉捻、 堆积做色、 干燥的工艺流程制作而成。 黑茶的紧茶是藏、 蒙古、 尔等民族生活必须品。 六堡茶 六堡茶， 产于广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区。 制作分为鲜叶萎凋、 揉捻、 切碎、 渥堆、 烘干等工序。 该茶特色在于“蒸” 制， 即将烘干的茶叶， 分等级再投入大木桶中蒸软， 然后摊入特制的方底圆身形竹篓中， 进仓自然干燥， 最后存放一两个月进行陈化， 即为成品。 六堡茶汤色红浓， 滋味浓厚醇和， 含槟榔香气， 风味独特。 该其具有清热润肺， 消滞去积的功效 普洱茶 云南普洱茶， 产于云南省西双版纳傣族自治州。 西双版纳旧属普洱县管辖， 所产茶叶均由普洱县集散， 故此得名。 普洱茶的采制工艺及其品格： 初制毛茶分为春、 夏、 秋三个规格。 春茶又分春尖、 春中、 春尾三个等级； 夏茶又称二水； 秋茶称为谷花。 普洱茶中以春尖和谷花品质最佳。 以其鲜叶为原料， 经特殊工艺制作而成的普洱茶， 香味浓郁， 耐泡， 汤黄明亮， 香气清幽， 滋味醇浓。其品种有散茶及以散茶加工成型的沱茶、 方茶等紧茶。 散茶外形肥大、 紧直、 完整， 色泽黑褐或褐红， 汤色红浓明亮， 滋味醇和回甜， 具有特殊的陈香气， 耐贮藏， 以越陈越香著称，适于烹用泡饮。 普洱茶具有明显的药疗效果， 醒酒第一， 消食化疾， 清胃生津 湖南黑茶 湖南黑茶， 早期生产主要集中在安化， 现已扩大到桃江、 沅江、 汉寿、 宁乡 、 益阳和临湘等地。 湖南黑毛茶的生产经青、 初揉、 渥堆做色、 复揉、 干燥赞美一道工序而成。 一般分为四个等级， 高档茶较细嫩， 低档茶较粗老。 一级茶条条索紧卷、 圆直， 叶质较嫩， 色泽黑润。 二级条索尚紧， 色泽黑褐尚润。 三级茶条索欠紧， 呈泥鳅条， 色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。 四级茶叶张较宽大粗老， 条索松扁皱折， 色泽黄褐。 湖南黑毛茶内质要求香味醇厚，带松烟香， 无粗涩味， 汤色橙黄， 叶底黄褐。 以湖南黑毛茶为原料制的紧压茶有白沙溪茶厂生产的黑砖茶、 花砖茶， 益阳茶厂生产的特制茯砖茶， 安化茶厂生产的湘尖茶等 中国产茶历史悠久， 茶的品种很多 根据茶叶的制法和品质可以略分为红茶、 绿茶、 乌龙茶、 花茶和紧压茶(茶砖) 五大类。 红茶： 经过完全发酵的茶, 成品细致， 其特点是： 红汤红叶； 冲泡后汤色红艳鲜亮， 清澈见底， 香味芬芳浓纯。 主要品种有： 祁红(安徽祁门) 、 滇红(云南风庆) 、 闽红(福建福安) 、 宜红(湖北 宜昌) 、 宁红(江西修水) 、 湖红(湖南安化) 、 越红(浙江. 绍兴) 等， 以祁红、 滇江、宜红质量最佳。 绿茶： 是未经发酵的茶， 采用高温青而保持原有的绿色。 主要品种有： 龙井(浙江. 杭州) 、大方、 碧罗春. . . . . 等。 乌龙茶： 也称青茶， 属半发酵茶。 成品茶外型粗壮松散、 成紫褐色， 兼有绿茶的鲜浓和红茶的甘醇。 主要品种有： 武夷岩茶、 安溪铁观音、 台湾乌龙。 花茶： 是将香花放在茶坏中制成。 高级花茶香气芬芳、 滋味浓厚、 汤色清澈。 主要品种有：茉莉花茶、 桂花茶、 玫瑰花茶、 柚花茶等。 花茶主要产地有： 福州、 苏州、 南昌、 杭州等。 紧压茶(茶砖) ： 是用黑茶、 晒青和红茶的副茶为原料， 经蒸茶、 装模压制成形茶叶除上述五 类外， 还有白茶、 黑茶、 黄茶、 袋泡茶等。 ...开云 开云体育官网开云 开云体育官网