凤凰单丛是半发酵的乌龙茶，其原料是当地茶树鲜叶，因为制茶过程中，茶叶的氧化程度为30~60%，所以凤凰单丛也称为半发酵茶。

　　就山水而言，开云 开云体育官网潮州的凤凰山虽排名不高，但却是中国最著名的产茶区之一，被誉为“中国乌龙之乡”。

　　潮汕近海，开云体育 开云平台地势低洼，凤凰山海拔高达1500米，最著名也最昂贵的就是乌岽出产的，从清代时就有“乌岽值千金”一说。

　　乌岽临近东海，常年云雾缭绕，土壤肥沃，优越的自然环境非常有利于茶树的发育和茶多酚及芳香物质的形成，新鲜的茶叶所含物质丰富，山韵、蜜韵也更为明显。

　　说到凤凰单丛，就不得不说它的香气。开云体育 开云平台如果说高香气是它的特点，那么丰富的香型就是凤凰单丛的亮点。

　　天然花香型约有79种，天然果香型约有12种，开云体育 开云平台其他清香型约有16种，开云 开云体育官网如：蜜兰香、黄枝香、芝兰香、玉兰香......

　　凤凰单丛属高山乌龙茶，成品茶形粗直，呈黄褐色，油润有光泽，有朱砂红点。冲泡后茶汤清香持久，有独特的天然兰花香，口感浓醇清爽，香甜回甘，茶汤颜色清透黄亮，叶底边缘为朱红色，叶腹黄亮，有“绿叶红镶边”一说。