茶食，顾名思义，就是以茶制作的食物。茶叶蛋、酥油茶、铁观音鸭汤、龙井虾仁等等都是茶叶参与制作的美食。

　　看到这，你是否对茶美食的历史有所好奇。那么，接下来就和大家说说茶美食的发展历程吧。

　　《茶经》中有记载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋、五卵，茗菜而已。”

　　由于春秋时期的生产力比较低下，人们连温饱问题都难以解决，茶食对于大部分的平民来说，可能只是一种可食用的植物而已。将茶叶放入饭食内，只是作为一种增加碳水化合物和其他营养物质摄入的手段。

　　这一时期茶叶的饮用、药用、食用功能尚未完全区分，因此可视作是茶食的原始萌芽阶段。

　　西晋傅咸的《司隶教》有记载：“闻南市有蜀妪，作茶粥卖之，廉事毀其长物，使无为。卖饼于市而禁茶粥，以困老姥，独何哉？”

　　《广雅》中有记载：“荆巴间采茶作饼，叶老者拼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之。用葱、姜、橘子滗之。其饮醒酒令人不眠”。

　　而是将稻米制成的米糊，混入茶叶中制成茶饼，之后用沸水将茶饼泡开，这样制成的茶汤会呈现出稀粥的样子，所以称之为茶粥。

　　这一时期的茶叶，是食物加工的辅料，其目的可能是用以醒酒或者调味，茶食品制作工艺还比较单一，茶食种类也较少，处于茶食品的发育阶段。

　　唐宋时期，茶已经成为百姓生活中的一部分，所谓“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。茶的使用率提高，自然而然，更多的衍生物也随之而来。

　　恰逢此时，烹饪技术高速发展，高温快速成菜的油熟法逐渐推广，各种以茶制作的糕点和菜肴，开始出现在人们的视线内。

　　宋代吴自牧《梦粱录》记载：“今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点店面。四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤……”

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　　描写的是宋朝茶馆的场景，在城镇街市，各类茶室茶馆生意极好，这些地方不仅能饮茶品茗，还有葱茶、肉羹茶、粥茶等茶美食可以享用。

　　这个时期，因茶叶的逐渐普及和烹饪技术的发展，各类茶点和茶美食开始走向多元化和生活化，是茶食品的基本成型阶段。

　　明清时期，茶文化进一步发展，茶食品的制作与消费更加大众化。社会上层喜欢品茗，而平民百姓则更喜欢以茶叶烹饪各类茶食。

　　用茶煮茶叶蛋“鸡蛋百个用盐一两、粗茶叶煮两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减。可作点心。”

　　用茶来和面制作成面茶“熬粗茶汁炒面兑入加芝麻酱亦可，加牛乳亦可，微加一撮盐。无乳则加奶酥、奶皮亦可。”

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　　明万历年间的“太和蘸鸡”，清代的“龙井虾仁”“火熏猪肚”“松仁小肚”“熏猪肝”，以及清末民初的“广东熏鸡”等等，都是以茶为调味料的菜肴。

　　明清时期，掺入茶叶的食品不断增多，各种茶风味食品层出不穷，民间对茶食的开发不断深入，茶食品制作进入了一个发展的鼎盛期。

　　时间进入现代，互联网让人们可以获取到世界各地的信息，便利的交通可以让人们快速地获得异乡的特产，茶叶与各类食品的组合也如雨后春笋般涌现。

　　茶叶作主料或辅料加工成汤类、凉拌菜、炖菜，通过爆、炒、滑熘等手法将茶叶天然的色香味与食材有机融合，各类茶菜肴穷出不奇。

　　碧螺春与太湖银鱼为原料炒制的“碧螺炒银鱼”；铁观音茶与排骨同煮的“铁观音炖排骨”；龙井茶与虾仁同炒的“龙井虾仁”等等都是脍炙人口的名菜。

　　这些以菜制作的美食，不仅满足了人们多样化的需求，同时也创造了不菲的经济价值。可谓是茶食品发展的黄金时代。

　　茶馔美食在我国茶学史上可谓“茶食同源”、源远流长。而接下来的日子里，一定还会有更多与茶相融的美味端上餐桌。开云体育 开云平台开云体育 开云平台