（记者 常军平）近日，奈雪的茶联合新华网、中国农业科学院茶叶研究所、共同发布《2022年新式茶饮高质量发展报告》，从原料迭代、用户调研、技艺创新及乡村振兴等维度解读新茶饮原料的发展与进步。

　　报告显示，新茶饮不断推动茶文化在年轻用户中的渗透普及。其中，近五成用户表示通过新茶饮更了解中国茶；近七成用户表示关注新式茶饮中原叶茶的使用；超六成用户表示排斥使用茶粉的新式茶饮产品。

　　2022年，新茶饮市场仍逆势增长，行业市场规模超过2900亿元。奈雪的茶门店破千，成为直营模式下规模最大的新茶饮品牌。直营意味着对原料品质有更高标准的要求，这也是奈雪坚持使用名优茶作茶底的关键原因。

　　《2022年新式茶饮高质量发展报告》显示，以奈雪为代表的新茶饮品牌已经成为年轻人认识、传播传统茶文化的窗口。有46.90％的“90后”表示在新茶饮消费过程中认识了更多的传统茶，44.68％表示了解了不同茶叶品类，54.68％认为感受到了中国茶文化的强大魅力，还有45.94％表示对中国传统文化产生了极大的兴趣。最为典型的代表，当属由奈雪推出的潮汕单枞“鸭屎香”，“鸭屎香”的风靡也让行业看到了小众茶叶的创新想象力和市场潜力。据统计，奈雪推出第一款新品当天， ＃鸭屎香奶茶到底有多好喝＃顺势登上微博热搜，阅读量达1.5亿，超过3.5万人参与讨论；小红书“鸭屎香”系列的测评笔记多达5万＋条。

　　新茶饮不断推动茶文化在年轻用户中的渗透普及，与此同时，用户也越来越重视新茶饮中“茶的使用”。报告数据显示，注重品质，是年轻一代消费者最为显著的特征，“90后”群体中，有66.14％的人表示关注新式茶饮中原叶茶的使用，60.25％的人表示排斥使用茶粉的新式茶饮产品。

　　优质的产品让消费者迅速了解好茶风味，相应地，消费者对于“好茶”的要求，也促使新茶饮品牌在原料甄选标准上不断提升。报告中提到，奈雪的茶对于原料品质的评估检测多达120项指标（感官指标、微生物指标、理化指标、污染物指标、真菌毒素指标）。为了更好地控制原料的稳定性，新茶饮品牌也开始反向渗透茶原料供应链，头部品牌到核心产区进行基地布局，建立品牌专属生产基地，从源头把控原料质量标准。

　　把控上游只是新茶饮原料高质量发展的第一步，在自建茶园、提高准入标准之后，紧跟着的难题是——原料该如何使用，才能同时满足新茶饮对于“口味”“香气”“回甘”以及与鲜奶鲜果搭配和谐的多维要求。在传统制茶工艺的基础上，奈雪首创“拼配”技艺以最大程度保留茶味、开云体育 kaiyun.com 官网入口提高茶香、减少苦涩，重新定义茶味。曾获“全国茉莉花茶质量推选金奖”的“茉莉初雪”正是“拼配”技艺的经典成果。风靡行业的“鸭屎香”也是奈雪将深、中、浅三种烘焙梯度的鸭屎香一起拼配，形成专用的鸭屎香茶底。

　　据华经产业研究院、智研咨询及编制组数据估算，奈雪的茶2021年全年茶叶采购量约700吨，2022年茶叶采购量近900吨。新式茶饮企业的带动，极大提高了被收购茶农的收入水平，促进了当地茶产业的快速发展，全面助力乡村振兴。

　　“新茶饮与传统茶饮是相互融合的关系，新式茶饮对传统茶叶界人士的思维是一种突破，开云体育 kaiyun.com 官网入口也让中国茶上游的技术、产品和消费模式发生了很大的变化，推动了行业的升级。新茶饮也是为传统中国茶做了消费者培育，把一些消费者吸引来‘喝茶’，通过融合传统茶饮的方式，培育消费者喝中国茶。从这个角度来讲，新中式茶饮对‘茶文化’的贡献非常大。”中国农业科学院茶叶研究所首席科学家尹军峰表示，经历前期的摸索和深耕，以奈雪为代表的新茶饮品牌已经全链路打通茶原料上下游。开云 开云体育平台开云 开云体育平台开云 开云体育平台开云体育 开云平台开云体育 开云平台开云体育 开云官网开云体育 开云官网