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茶叶产业加速洗牌花样百出 消费者何去开云体育 开云官网何从?

  图为:茶艺师精彩的茶艺展示,行云流水般一气呵成,展现出茶文化的无限魅力。(资料图片 记者 李溪 摄)

茶叶产业加速洗牌花样百出 消费者何去开云体育 开云官网何从?(图1)

  图为:9日,在宣恩县第三届伍家台贡茶文化节中,采茶能手在进行采茶比赛。 (记者 张爱虎 视界网 向清华 摄)

  又到春茶生产销售旺季。记者针对茶界现状,走访科研院所、茶市、产区,请教省现代农业茶产业技术体系推广首席专家、省农业厅果茶办调研员、省茶叶学会会长宗庆波,国家茶叶产业技术体系岗位专家、省农科院果茶所副所长、省茶叶学会秘书长龚自明,省人民药学部肖建斌等专家,来回答大众关注的茶叶话题——

  茶饮,传说源自上古神农氏,“神农日遇七十二毒,得荼而解之”,文中所说的“荼”,专家认为就是茶。茶在远古时代首先作为药用,经几千年发展到食用,再逐步到饮用。到了唐代,陆羽著《茶经》,首次进行系统性总结,将茶饮发扬光大。唐宋时期,因宫廷、士大夫上流社会流行饮茶,饮茶之风流传到民间。以肉为食以奶酪为浆的北方少数民族,养成饮茶习惯,“宁可三日无肉,不可一日无茶。”茶马互市,万里茶道由此发源。

  隋唐时代,中国茶道辗转传播到日本,茶叶食用和饮用得到进一步发扬光大,最终形成今日的日本茶道。十七世纪,英国从中国进口茶,开始只是在宫廷内部流传,后来广泛播撒民间,经过200多年培育,形成今天全民喝“下午茶”的习惯。

  时至今日,茶于我国农业而言,是少数具有国际竞争力的传统特色农产品。省茶叶学会会长宗庆波介绍,2015年,全国茶园面积4316万亩,其中采摘面积3387万亩,生产干茶约227.8万吨,干毛茶总产值达1519.2亿元,全年茶叶出口31万多吨,创汇13亿多美元,绿茶出口稳居世界第一。就湖北而言,茶园面积达486万亩,开采面积347万亩,干毛茶产量28万吨,农业产值达132亿元,其中我省出口茶叶1.2万余吨,创汇首次突破1亿美元,升至全国第三。

  不过,产茶大国却有着无法言说的痛——茶叶出口标准由国外控制,茶叶出口需闯过数百道检测关,我国茶人并没有多大话语权。

  家住武昌的熊先生,每日晨起后,必泡一杯绿茶。省农科院果茶所副所长、省茶叶学会秘书长龚自明,因体质、习惯、爱好等原因,每年自“五一”之后喝绿茶,秋冬季喝红茶。

  开门七件事,柴米油盐酱醋茶。喝茶,是不少爱茶人士的生活习惯。不过,报道显示,我国茶叶的人均消费水平远远落后于茶叶消费大国:2014年土耳其人均茶叶消费量是6.961磅(1磅等于0.45359公斤),名列世界第一;而中国人均茶叶消费量仅1.248磅,只有土耳其的1/4,排名第19位。

  “茶为国饮”大家耳熟能详,但到了今天,为何还只是一句口号?该如何提高国人茶叶消费水平?

  让茶叶走进大众生活!宗庆波介绍,近年来,中国茶叶学会将每年4月20日(谷雨)定为“全民饮茶日”,湖北省茶叶学会、协会已与五峰、英山、赤壁等茶叶大县及武汉黄鹤楼茶叶公司联手,积极开展“全民饮茶日”活动,提倡“茶为国饮、品味生活”,到社区、学校推广茶饮,培育引导社会消费。他指出,历史地看,还需要政界、名流等上流社会人士和部门、行业组织大力倡导,正确引导市场消费。

  消费引导是一方面。对消费者而言,价廉物美更实在。前些年,茶商动辄抛出每斤数万元的高档茶,价位较低的每斤也需数百上千元,“买的人不喝,喝的人不买”,令不少普通百姓望而却步。如今,茶叶公费市场低迷,许多茶商放下身段做大众茶,看来提高人均茶叶消费量正是时候。

  只是,在人力成本上升、产品同质化竞争等背景下,茶叶利润空间大大降低,提品质、强品牌的难度更大,茶企面临的考验不少。

  中央提出的“三去一降一补”供给侧结构性改革要求,适合茶产业吗?专家指出,我国茶业供求失衡隐忧凸显,也存在这样的改革需求。

  近年来茶园面积大幅增长,现有面积已完全可满足目前茶叶需求,近年来,成品茶价格呈稳中略降趋势,供过于求问题已显现,去年全国茶叶库存量超过15%的正常库存量。

  从茶叶消费结构而言,目前我国茶叶消费主要发生在国内。传统高端芽茶市场受到打压,国内大宗茶消费量起不来,茶产业面临的积压形势进一步严峻。不少从业人士认为,近几年业内将加速洗牌。

  值得严重关切的是,茶园面积已经过剩了。目前,全国有近1000万亩、湖北有139.3万亩茶园尚未投产。专家指出,考虑到农业科技带动单产提高等因素、个别地区还在以各种理由扩张茶园面积,未来几年茶叶产能将进一步增大,如果市场需求不能同步增长,供过于求的市场态势持续,将严重影响茶产业稳定发展。

  专家指出,下一步,应从三方面着手。一是培育引导社会大众健康饮茶,大力宣传茶叶的保健功能,二是加大茶叶深加工力度,三是加快结构调整优化,大力开拓出口市场,实施“走出去”战略。从引导消费角度看,原本不产茶的英国,产生了国际知名茶叶品牌立顿,每年产值是我国数千家茶企产值之和。从深加工角度看,日本茶园面积仅120万亩,仅相当于我省恩施州的茶园面积,但其深度开发的茶饮料、茶食品、茶类日用品,综合产值高达1000亿元。以上两方面均极具市场开发价值,借得借鉴。

  前不久到咸宁采访,一位老茶人捧出一款“甜茶”,甘甜可口。老茶人称,这是新发现的一种茶,原料来自一种名叫木姜叶柯的植物,可能改写我国传统的六大茶类历史。

  这样的事情,记者曾多次遇到。仅从我省看,还有藤茶、老鹰茶、菊花茶、荷叶茶、绞股蓝茶、柚子茶、人参茶、金银花茶、凉茶……令人眼花缭乱。企业老板们津津乐道的茶,在专家眼里,真的是茶吗?

  茶叶专家所依据的,是植物分类学中界、门、纲、目、科、属、种的分类方法,只有属于植物界—种子植物门—双子叶植物纲—山茶目—山茶科—山茶属—茶种的,才能称为茶。茶种又有两个亚种:云南亚种和五夷亚种。

  专家指出,从历史形成渊源看,茶树历经千百年来无数茶人精心挑选、培育,反复检验证明,确认茶叶对人体有益。六大茶类,是因为茶叶鲜叶的加工工艺截然不同,因而形成了绿茶、红茶、黑茶、青茶(或叫乌龙茶)、黄茶、白茶,但原料均是茶树生长的茶叶。而社会上充斥的五花八门的茶,原料有的来自木本植物,有的是草本,有的是藤本,原料大相径庭,应当称为茶的替代饮料,适用人群有限,并不一定适合大众长期饮用。

  行走各类茶市,听茶博士介绍茶,不时会听到此类介绍,茶是最健康的饮料;一年是茶,三年是药,七年是宝,十年是收藏品艺术品。在茶坊里,有个故事耳熟能详:某家的小孩拉肚子,家里大人煮碗黑茶给小孩喝,立竿见影,好了。甚至流传某某黑茶治好了慈禧太后的拉肚子。中医医案里常见类似记载,有人患便秘,医生让家属烹上一撮绿茶,患者喝后不久,大便就通畅了。

  茶是健康饮料不假,但真能当药用吗?中医专家将茶列为药,有严格的选用使用标准。西医药学专家并不认为茶是药。

  省人民药学部肖建斌介绍,药之所以成为药,有严格的筛选程序。从动物实验讲,先是小白鼠实验,接着是大白鼠,然后依次是兔子、狗、猪、灵长类,最后才是人类,人类实验还分为临床一期二期,所有的程序顺利过关了,才能进入药品申报程序,获得批准后才能称为药。而药,有严格使用标准,包括使用时间、间隔时间、量的限制等,不是人们日常饮茶的随意性可比的。

  既然这样,那么,从科学角度讲,饮茶科学吗?这点无庸置疑。因为千百年来,自神农氏开始,历代祖先身体力行,以身试茶,早已用事实证明茶是有益于健康的饮料。

  一杯茶内,有茶多酚(主要为儿茶素)、氨基酸、咖啡碱、蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物质等数百种物质,主要是哪些物质在起保健作用?专家认为,茶氨酸能显著提高机体免疫力,抵御病毒侵袭。从六大茶类的变化看,最主要的是儿茶素。儿茶素是一种理想的天然抗氧化剂,有很强的氧化自由基的作用,能清除体内垃圾。在加工、存放过程中,儿茶素会逐步转换为茶黄素、茶红素、茶褐素等,这是不同茶类茶汤色泽不同的关键。

  13日早晨9时,记者在巴东县溪丘乡溪丘村的金果茶业公司采访,只见公司董事长苏方俊拿出专用的评茶瓷具,用沸水冲泡数小时前赶制的绿茶,请省里专家评鉴。

  而人们在茶楼喝绿茶时,往往遇到这样的场景:泡茶用玻璃杯,茶博士有意无意中将烧开的水凉到80℃左右再冲泡。

  专家介绍,评茶鉴茶一定要用100℃的开水冲泡,在开水高温作用下,何种香型、是否持久、可有异味、茶形怎样、口感如何、汤色是否明亮澄清,均可一一呈现,茶叶品质优劣立现。而在较低水温下,这些差异难以分辨。专家指出,到茶市选茶,只要提出用沸水泡茶,卖家就不敢马虎,立刻捧出好茶,否则可能被糊弄。开云 开云体育

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