开云体育 kaiyun.com 官网入口开云体育 kaiyun.com 官网入口开云体育 kaiyun.com 官网入口Kaiyun 开云Kaiyun 开云【清然题按:茶友老衲不老的热门帖子，仁者见仁智者见智，不单一看一笑，而要思考一下，这六十条军规一般良心话的现实意义，原文推送，观点仅代表作者本人，与诸友分享，清然同时做出评论给与基本解读】

　　37、品牌大厂出品的茶叶基本都是拼配茶为主，极少纯料，这是市场大流通特征决定的。要稳定量产，就必须放弃“纯料茶”的个性化，接受拼配茶的平庸和稳定，但同时也符合大部分消费者的口感需求。

　　清然评论：拼配是王道，这个不需要过多、过深展开讨论。拼配的被“污名化”是时代销售的特点，对大品牌而言，从来就没有把拼配等同于“台地茶”也就是“低档货”太当回事儿，作为必须入口才见真章的普洱茶而言，讨论是否拼配或者是否纯料的确没有意义，至少对爱茶人而言，按照品牌、好喝、不贵的原则做出选择时，是否拼配基本不作为选择的第一要素考虑，适口为珍的通俗说法家喻户晓。之所以拼配，除了保证大流通市场供应量的考虑，更多的是追求品质尽可能的稳定、口感的均衡和持续，这也是国营厂时代唛号茶诞生的基础。时间再向前追，拼配也是不同茶号茶品鲜明特点产生的基础，也是茶号赖以立足于市场的保证。易武同庆号和乾利贞宋聘号的茶是不同的，因为原料的选择、配比都是绝密的，是父子家族口口相传的，这也和云南白药的配方一样，只知其有，不知其详。

　　1902年创制定型于下关的沱茶是最早的拼配茶的杰出代表。据永昌祥总技师陈思贤口述，由旁人记录下来的配方：

　　开云 开云体育平台

　　勐库茶六成，凤山茶四成，系一般用料。如头批茶系以三七成配料：三尖二两，二盖三两，底茶四两，外加白毛尖二钱（以上都全用明前春茶，不掺杂其他） 。

　　凤山茶六成，勐库茶四成，计三尖二两八钱，二盖一两九钱，底茶三两五钱，春尖杂茶可掺用一部分；其中并可掺用春中一部分底茶在内，最多不能超过三成。

　　开云 开云体育平台

　　由于气候和地理因素，下关不是主要产茶地区，制作下关沱茶所需的原料必须大量来自下关以外的普洱茶核心产地（临沧、普洱、西双版纳等地），这是116年前沱茶创制之初就已经形成的，而拼配也成为了下关沱茶传统工艺的基础和精髓。

　　下关茶厂产品加工的晒青毛茶原料来自全省8州市30余县，来源广泛，是拼配茶的典范

　　● 扬长避短——充分展现云南大叶种粗壮肥实的产品风格，使原料经济价值最大限度地发挥。

　　显优隐次——拼配茶并非以次充好，而是通过人为操作让茶叶的品质达到1+1﹥2的效果,让茶叶的口感层次更丰富,浓其滋味,美其外形，韵其香气。

　　高低平衡——高低平衡贯穿整个拼配的始终，目的是均衡产品品质，保证产品质量的相对稳定。

　　38、高品质的普洱茶有一定的“收藏”价值，但只针对“滋味口感”的转化，即后发酵茶类“越陈越香”的本身属性而言。值得存放不等于会“升值”，茶喝不炒，不建议带着“升值”的目的去购买普洱茶，当然如果是茶职业玩家那当我没说。

　　清然评论： 高品质的普洱茶需要符合好茶三原则，好原料、好工艺、好仓储，所谓有一定的“收藏”价值就是指爱茶人买来普洱茶存放用于未来某个时间点的品饮，这是作为健康饮料的茶的本分。茶喝不炒是避免茶坑的唯一明智选择。