世界各国与我国茶叶发生关系，既有迟早不同，创立茶字亦有先后之分。1516年葡萄牙与我国建立贸易关系，华茶陆续出口，世界各国亦依买茶的先后创立茶字。

　　最早记载茶字的文献，在历史上可稽考者，有日本1191年，意大利威尼斯1559年，葡萄牙1590年，俄国1507年，意大利罗马1588年，伊朗1597年，荷兰1598年，瑞典1623年，德国1633年，法国1648年。

　　1191年(宋光宗绍熙二年)，日僧长永齐著《种茶法》，为日本茶书的始祖。

　　1559年(明世宗嘉靖三十八年)，威尼斯作家拉摩晓(Gi- ambaftiata Ramusio)著《中国茶摘记》为欧洲茶书的开始。

　　1560年，葡萄牙神父柯鲁兹(Gasperda Gruz)著《中国茶饮录》为葡萄牙第一本茶著。

　　1567年，俄国彼得洛夫和雅里谢夫介绍茶树新闻入俄，为俄国茶事记载的开始。

　　1588年，罗马神父乔万尼•马费(Giovanni Maffei)用拉丁文著《印度史》中，有茶的叙述。并且引用了阿美达(Amei-da)神父的《茶叶摘记》。

　　1635年(明末崇祯八年)，德医鲍利(Simon Pauli)著文抨击过量饮茶与吸烟。

　　1648年(清世祖顺治五年)，巴黎名医巴丹(Gui Patin)诋茶为新的不良饮料。

　　1679年，彭得科(Cornelis Bontekoe)医师为荷兰东印度公 司著《咖啡•茶•可可》一书，译成各国文字，风行欧洲。

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