自公元1169年僧人荣西从我国带回大批茶籽栽种于佐贺县神崎郡以后，植茶逐渐扩展到大和、伊贺、伊势、骏河、武藏等地。公元1375年足利义满时，宇治茶业兴起。战乱时代，虽一时衰退，但至1573年织田信长称霸时，茶业复兴，逐渐发展到全国各地。主要产茶地区有中部的静冈，关东的京都、三重、Kaiyun App下载 全站琦玉和茨城，九州的熊本、鹿儿岛、福冈和宫琦，四国的高知。实际上，关东和九州各县无不种茶。

　　17世纪初，荷兰和英国两个东印度公司先后在日本设厂，并经营进出口贸易。自1638年后，日本厉行锁国政策，终止对外贸易。

　　文村《云华园铭》记有壁山（隐元）来朝制锅煎茶，世称隐元茶。隐元禅师于日本承应三年（1654）来中国。

　　1738年（日本元文三年），长谷宗一郎转向蒸热制法，为现在的宇治茶制法，即绿茶制法。1835年（天保六年），宇治山本氏用覆下茶园所生长的鲜叶制造“玉露茶”（Gyhur。），也是脱胎于我国唐代的蒸青制法。1862年，第一家复制厂在横滨建立。1859年茶叶出口不足400万磅，1870年为1300万磅。1872年神户制茶厂釆用新式的茶叶烘焙设备。1875年，我国茶师凌长富、姚秋桂将红茶制法传到九州、四国。Kaiyun App下载 全站1876年东京成立公共复制茶厂，同时私人的复制厂亦普遍在治津、狭山、林松等地设立。同年，赤崛玉三郎与高卫介制造篮烘茶（Basket Tea）。于是，绿茶制法有了进步。

　　1877年（明治十年），印度红茶制法传入高知县菲生乡，但是试制多次，都没有成功。

　　1882年，美国通过禁止劣茶输入条例。日茶商遂加紧改良茶叶品质，同时扩大对外宣传工作，Kaiyun App下载 全站使茶叶贸易逐渐开展起来。

　　1888年，绿茶销路不好，乃派人来中国研究乌龙茶（青茶类）和红茶的制法。同时派人分赴美、苏调查市场情况。1892年参加美国芝加哥博览会。

　　1895年横滨开港，恢复对外贸易。茶叶产制工艺大多依赖我国茶农前往传授。

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　　1915年（大正四年），茶业组合中央会议所于静冈县设立红茶研究所，研究、仿效印度制法。1917年，大公创设红茶株式会社，继续研究，但仍不能制得品质优良的茶叶。

　　1918年，我国福州熏花茶技工吴依瑞、吴寿忠父子和杭州茶工方念祖到静冈茶业组合中央会议所机械研究室，传授花茶、毛峰、大方的制法。

　　1920年后，美国红茶消费量日益增加，绿茶市场遭受严重打击。1919年至1928年平均每年出口1700万磅左右。

　　1929年（昭和四年），茶业组合中央会议所得到苏联茶叶检验技师王古的指导，制成优良红茶。另一方面，仿效我国珠茶的制法，制出“Yonhon，在静冈市场叫做“Guri”。1932年中央会议所悬赏征求命名，得名为“玉绿茶”。茶叶出口数量1933年达到3000万磅。

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　　1970年茶园面积51600公顷。1969年平均单产每市亩干茶230.1斤，总产量184.2万担，输出3万担。