中国人喝茶的历史很悠久，发端于上古时期的神农氏，闻名于鲁周公，兴起于唐朝，鼎盛于宋代。中国是茶的故乡，是最早发现利用和人工栽培茶树的国家，也是最早加工茶叶和茶类最丰富的国家。

　　有这样一个版本的故事，说是神农氏本身是琉璃玉体水晶心，他能看到自己的五脏六腑，神农尝百草，尝到无毒的草石通体晶莹透亮，尝到有毒的草时，体内就爆出乌黑的脏水来。毒性越大，肚子里的黑水就越多。

　　一天神农中了七十几种毒，他看到自己体内先是五脏发黑，不久蔓延，全身头脑发昏，就在他快要倒下的时候，无意中看到一种可爱的灌木，顺手扯了两片嫩叶，放到口中，不料一进口一股清香透彻心扉，他接着又才吃了几片叶片，吞咽到哪里？黑水就消除到哪里？一会儿工夫神农又通体透明，闪亮了。神农吃一下，又往手臂上擦了几下，感觉很不错，于是说了一声“茶”，这树也就成了茶树。这就是我们现代的茶的发端。茶树叶，也就是现在说的茶叶。

　　后来神农就用它来解毒，也就是神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之的传统故事。

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　　开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶在中国非常普遍，就是我们日常生活中的一部分。在我们的传统文化里，茶凭借“香之德”与“坚之操”，被列为文人七件宝”琴棋书画诗花茶“的一部分。茶，更像是一位可甜可咸，可高雅可大众的仙子，上得了厅堂，下得了厨房，又济世悯人“至清导和”。